Category: Review

Makanan Istimewa Taiwan – Xiao Long Bao di “DIN” By Din Tai Fung..

Minggu lepas saya dijemput untuk datang ke sebuah restoran di KLCC, Kuala Lumpur. Satu restoran yang amat menarik bagi saya. Nama dia “DIN” By Din Tai Fung. Kenapa saya rasa restoran ni menarik? Biar saya jelaskan dalam blog ni.

Latar Belakang DIN By Din Tai Fung

Din Tai Fung sebenarnya berasal dari Taiwan, asalnya diasaskan sebagai perniagaan runcit minyak masak tahun 1958, pada tahun 1972 Din Tai Fung kembali semula sebagai restoran menghidangkan menu dumpling dan mi homemade.

Sejak itu Din Tai Fung Hong Kong diiktiraf sebagai salah restoran bertaraf Michelin Satu Bintang pada tahun 2010 sehingga 2014 berturut-turut . Din Tai Fung juga pernah dianugerahkan sebagai sepuluh restoran gourmet teratas di dunia. Di Malaysia pula, Din Tai Fung pernah menang anugerah “19th Malaysia Tourism Awards 2014/2015, Innovative Restaurant”

Setakat ini, Din Tai Fung mempunyai lebih dari 140 restoran di seluruh dunia. Walaupun demikian, Din Tai Fung tetap mengekalkan resipi dan cara masak yang asal.

DIN By Din Tai Fung merupakan restoran pertama mereka di Malaysia yang dikelaskan sebagai “pork free”.

DIN by Din Tai Fung KLCC
DIN by Din Tai Fung terletak di KLCC

Makanan Istimewa

Kalau anda ke DIN, ada satu makanan istimewa yang anda wajib cuba. Iatu “signature dish” dia, Xiao Long Bao – “soup dumplings”

Xiao Long Bao di Din Tai Fung
Xiao Long Bao dikelim sebanyak 18 kali supaya sup yang dalam tak bocor
Apa itu Xiao Long Bao?

Xiao Long Bao adalah sejenis dumpling, yang dikukus dalam pengukus buluh (bamboo steamer). Serupa tapi tak sama dengan “dim sum”, Xiao Long Bao ni penuh dengan intinya dan sup. Setiap dumpling buatan tangan oleh chef yang berpengalaman, dan setiap dumpling dikelim sebanyak 18 kali supaya sup yang dalam tak bocor. Boleh tengok chef buat dumpling secara “live” di depan restoran.

Proses membuat Xiao Long Bao
Boleh tengok chef buat Xiao Long Bao secara “live” di depan restoran

 

Yang specialnya ialah cara nak makan, sebab ada cara yang betul untuk nikmati rasa sepenuhnya.

Macam mana makan Xiao Long Bao?

Disebabkan Xiao Long Bao penuh dengan sup, ada cara untuk makan. Nasib baik pelayan di sana tunjuk saya cara yang betul! (kalau anda ke sana, anda boleh minta tolong mereka tunjuk cara betul)

  1. Menyediakan “sos”. Campur sos kicap, cuka dan halia
  2. Ambil satu Xiao Long Bao dengan chopstick dan cicah dalam sos
  3. Letak atas sudu
  4. Pecahkan Xiao Long Bao supaya sup yang dalam bocor atas sudu dan campur dengan sos
  5. Ambil sedikit halia dari tadi dan letak atas
  6. Makan satu suap!
Jenis Xiao Long Bao di DIN

Kalau nak dapat rasa asli, saya cadang anda cuba Xiao Long Bao Ayam, sebab itu ada rasa paling tepat dengan Xiao Long Bao di Taiwan.

Tapi juga ada satu jenis Xiao Long Bao “fusion”, iatu Xiao Long Bao Sambal – barulah Malaysia!

Taste Test

Bagi saya, dua jenis Xiao Long Bao yang saya cuba sangat sedap. Bila ikut cara betul nak makan, rasa dumpling tu seimbang.

Untuk Xiao Long Bao Ayam, doh/dumpling rasa fresh dan padat, intinya ada rasa ayam dan rempah2, dan sup ada rasa rempah2 sup, tapi ringan. Yang tambah rasa adalah sos dan halia yang kita letak atas. Lazat, dan satu cita rasa yang baru.

Yang sambal pula, doh/dumpling rasa sama dengan ayam, tapi intinya rasa sebiji macam makan sambal. Pedas-pedas manis, dan sedikit rasa ikan bilis. Itu yang rasa paling menarik bagi saya, sebab ada rasa “fusion” Malaysia dan Taiwan.

Sambal Xiao Long Bao
Xiao Long Bao Sambal – barulah Malaysia!

Makanan-makanan lain

Selain dari Xiao Long Bao, DIN juga hidangkan pelbagai jenis makanan asli Taiwan, dan juga beberapa hidangan “fusion” Malaysia/Taiwan. Berikut adalah semua makanan saya cuba di sana, dan sikit komen dari saya tentang rasa.

Salted Egg Prawns

Mungkin kita dah biasa dengan rasa “salted egg”, dari makan telur masin dengan nasi, sampai ke makan salted egg tart. Tapi udang salted egg? Lain macam tu..

Selepas Xiao Long Bao, ni lah makanan favourite saya kat DIN. Udang yang digunakan adalah udang besar dan fresh (boleh tau udang tu fresh sebab rasa dia manis).Selepas
udang digoreng, ia dibalut dengan salted egg batter. Nikmatnyaa bila makan, rasa salted egg tu campur sekali dengan udang fresh.

Salted egg prawns din tai fung
Nikmatnyaa bila makan, rasa salted egg tu campur sekali dengan udang fresh.
Fried Rice Chicken Chop

Boleh kata hidangan ni memang fusion, nasi goreng chicken chop. Saya ambil nasi goreng yang pedas, dan walaupun banyak cili, rasa dia tak pedas sangat (kalau saya sebagai mat salleh boleh tahan, maksudnya sesuai untuk semua!).

Nasi goreng dia style Chinese, boleh rasa telur dan rempah yang ringan. Yang penting ada rasa hangit dari kuali yang menambah rasa. Chicken chop pula tak rasa macam chicken chop biasa, ada rasa rempah2 sendiri. Unik dan sedap. Kalau anda ke sana dan rasa makan Xiao Long Bao sahaja tak kenyang, bolehlah order nasi goreng chicken chop juga.

nasi goreng chicken chop din tai fung
Kalau anda ke sana dan rasa makan Xiao Long Bao sahaja tak kenyang, bolehlah order nasi goreng chicken chop juga.
Custard Bun

Kalau belum kenyang lagi, bolehlah cuba pencuci mulut yang amat menarik bagi saya, steamed custard bun.

Rupa sama macam “pau”, bun ni dikukus juga dan intinya adalah custard. Seperti semua bun, dumpling dan mi di DIN, bun ni diperbuatkan dari tangan chef mengikut pesan – jadi maksudnya rasa dia fresh.

Doh tu rasa tebal dan lembut, dan custard yang dalamnya cair dan panas. Custard rasa berkrim dan tak manis sangat. Cuma hati-hati bila makan, sebab kalau tak bila nak pecahkan bun, bun tu akan “meletup” dan tembak anda dengan custard panas haha

 

Macam-macam lagi

Boleh kata di restoran DIN ni, banyak pilihan makanan, jadi ada sesuatu untuk semua. Saya cuba banyak hidangan kat situ, tapi tak cukup masa untuk cerita tentang semua sini.

Kesimpulan

Saya amat kagum dengan DIN By Din Tai Fung. Boleh kata saya jarang makan makanan seperti ni, tapi kali ni saya rasa sangat tertarik. Semua makanan saya cuba memang sedap bagi saya, rasa-rasa yang unik dan bukan rasa-rasa yang kita biasa makan hari-hari.

Restoran DIN ni sesuai untuk pergi ramai (contoh 2-6 orang), sebab kebanyakan hidangan sesuai untuk kongsi (contoh Xiao Long Bao). Jadi sesuai untuk menyambut hari istimewa ataupun makan dengan famili.

Boleh kata kalau makan di DIN ni bukan setakat untuk makan sahaja, tapi satu pengalaman. Untuk kualiti makanan yang kita dapat, dan kualiti servis, harga memang berbaloi (bawah RM50 satu kepala, kalau makan berkongsi) DIN By Din Tai Fung bukan restoran kita boleh makan hari-hari, tapi satu restoran yang kita boleh makan sekali sekala bila kita mahu sesuatu yang istimewa.

rhys william di din tai fung klcc
Saya amat kagum dengan DIN By Din Tai Fung. Boleh kata saya jarang makan makanan seperti ni, tapi kali ni saya rasa sangat tertarik. Semua makanan saya cuba memang sedap bagi saya, rasa-rasa yang unik dan bukan rasa-rasa yang kita biasa makan hari-hari.
Kalau anda nak pergi dan rasa sendiri, berikut adalah maklumat lanjut

Alamat:
DIN By Din Tai Fung,
Lot 417, Level 4
Suria KLCC,
Kuala Lumpur City Centre,
50088 Kuala Lumpur, Malaysia

Facebook: https://www.facebook.com/DinMalaysia/

Website: https://din-my.com/

 

Makan Premium Seafood di ‘Nice Catch’ Pavilion..

Minggu lepas saya dijemput untuk datang sebuah restoran yang baru buka di Pavilion, Kuala Lumpur. Namanya “Nice Catch” dan konsepnya adalah “premium seafood” dengan pelbagai jenis “homemade sauces”.

Sebagai orang memang suka makan, saya pergi kedai tu dan cuba rasa makanan dia. Berikut adalah komen2 saya tentang pengalaman saya haritu.

Pertama sekali, Nice Catch terletak di Pavilion Mall, Kuala Lumpur di Level 1 (sebelah Food Court) dan fokus restoran dia adalah kepada premium makanan. Maksudnya, harga bukan murah, tetapi kualiti tinggi. Sini bukan tempat yang boleh pergi makan hari2 (kecuali kalau anda kaya raya), tapi tempat memang sesuai untuk special occasion (contoh sambut birthday, anniversary dan lain2)

Starters (makanan permulaan)

Konsep restoran Nice Catch adalah tentang makanan laut, sebab itu kebanyakan dish di menu adalah seafood (kecuali pencuci mulut) Jadi saya hanya akan tulis tentant makanan laut di blog post ni.

Saya mula dengan “Crispy Prawn Cocktail”. Udang tu besar sangat dan memang rasa fresh, tak ada rasa hanyir langsung. Yang uniknya tentang prawn cocktail ni adalah sauce dia, “Ginger Soy Sauce” Pergh pedas sangat! Lain daripada sauce prawn cocktail biasa, dan sauce tu memang bagi prawn cocktail ni “kick”.

Crispy Prawn Cocktail di Nice Catch

Selepas prawn cocktail tu saya cuba “Golden Squid & Salsa”. Sotong goreng dengan cili dan daun selasih dihidang dengan sos salsa. Sotong ni rasa lain sikit sebab dia “korean squid” dan sebab digoreng dengan daun selasih, rasanya lain daripada sotong goreng biasa. Dan juga, unik sebab makan bersama sauce “salsa” (yang rasa tomato).

Golden Squid & Salsa di Nice Catch

Main course (makanan utama)

Walaupun dah hampir kenyang daripada starters, masih ada banyak lagi saya nak cuba dari menu.

Yang pertama sekali adalah signature dish Nice Catch “Spicy Seafood Feast”. Dalam periuk ni ada macam2 jenis seafood, dengan udang, lobster, king crab dan macam2 lagi. Semua dimasak dalam homemade sauce dengan sambal dan serai. Walaupun pedas sikit, sauce tu memang kena dengan rasa seafood tu. Dan seafood tu banyak (tengok pun saiz crab dalam gambar bawah!)

Selepas tu saya makan “Crispy Battered Fish and Friends”. Lebih kurang macam fish and chips, tapi ada udang sekali (sebab itu fish and friends haha). Dish ni unik sebab ikan dia guna adalah ikan kerapu, jadi memang rasa lebih sedap dari ikan dory (yang biasanya guna dalam fish and chips). Seperti biasa, setiap dish ada homemade sauce sendiri, dan tartar sauce ni pun homemade. Tartar sauce tu ada grapefruit dalam sebagai “natural sweetner” tapi bagi saya sauce tu tak cukup manis untuk selera saya.

Crispy Battered Fish and Friends di Nice Catch

Makanan terakhir adalah “Grilled Salmon”. Perghhh sedapnya salmon ni, dan boleh kata salmon ni adalah favourite dish saya di Nice Catch. Saya cakap jujur ya, saya rasa saya tak pernah makan salmon sesedap macam ni, memang rasa fresh dan juicy. Sebab salmon ni tak frozen, dan terus airflown dari Norway ke Malaysia dua kali seminggu, memang rasa fresh. Kualiti salmon tu tinggi juga. Kalau boleh tambah lagi, memang saya dah tambah dah.

Conclusion

Saya rasa puas dan kenyang bila saya keluar dari Nice Catch. Walaupun makanan tak murah (mungkin kos satu kepala dalam rm70+) boleh kata berbaloi. Bukan selalu dapat makan seafood yang berkualiti macam ni, dan bukan selalu dapat rasa homemade sauces yang unik seperti di Nice Catch. Saya boleh cakap jujur, makanan situ “excellent”, dan yang favourite saya adalah “grilled salmon” tu (terliur saya tulis blog ni, sebab teringat rasa salmon tu haha)

Kalau anda nak pergi dan rasa sendiri, berikut adalah maklumat lanjut

Alamat: Lot 1.18.02, Pavilion KL,Kuala Lumpur, Malaysia 55100

Website: http://nicecatch.my/

Instagram: https://www.instagram.com/nicecatch.my/

Facebook: https://www.facebook.com/nicecatch.my/